Sườn cừu nướng Hàn Quốc ở Ilsan — Sườn cừu chấm thì là (đánh giá chân thật)

Ở Ilsan, tôi thèm món sườn cừu (yang galbi)đúng nghĩa, nên đã ghé Seongsim-eorin Ilsan. Đây không phải quán xiên cừu (skewers) thường thấy, mà là nơi phục vụ sườn cừu tươi còn xương (lamb chops)được đặt nghiêng trên vỉ lưới vàng quay, mỡ chảy xuống trong khi thịt vàng ruộm — chỉ riêng hình ảnh đã rất ấn tượng. Hơn nữa, bột thì là (cumin) để chấmđể chấm là một nước đi tuyệt vời — dù bạn mê thịt cừu hay lần đầu thử, đây vẫn là bữa ăn không hối tiếc. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ chân thật thực đơn, giá và vỉ nướng đặc trưng của Seongsim-eorin Ilsan.

Seongsim-eorin Ilsan là quán thế nào?

Seongsim-eorin Ilsan là quán chuyên sườn cừu nằm ở Ilsan, Goyang, Gyeonggi-do quán chuyên sườn cừu. Khác với xiên cừu (lamb skewers) mà người ta thường nghĩ đến khi nói 'thịt cừu', ngôi sao ở đây là sườn cừu còn nguyên xương (Korean lamb chops, yang galbi). Vì nướng nguyên dải sườn dày, độ dai và hương vị đậm đà hơn hẳn, và bản thân nó đã là một 'tấm ảnh để đời'.

Sườn cừu vs xiên cừu — đừng nhầm lẫn

Khi tìm kiếm, dễ tưởng sườn cừu và xiên cừu là một, nhưng chúng hoàn toàn khác nhau. Xiên cừulà thịt nạc cắt vuông xiên que rồi nướng, còn sườn cừu (lamb chops)là phần sườn còn dính thịt trên xương, nướng nguyên miếng. Seongsim-eorin thuộc loại sau — chuyên sườn cừu còn xương. Dù vậy, cả hai đều có điểm chung là chấm thì là, nên dù bạn đến vì xiên cừu cũng sẽ hài lòng.

Đặc trưng — vỉ lưới vàng nghiêng quay

Điểm khác biệt thật sự của Seongsim-eorin Ilsan chính là vỉ lưới vàng nghiêng quay. Thay vì vỉ phẳng, sườn cừu được đặt nghiêng trên lưới vàng dựng chéo, nhờ độ dốc đó mỡ chảy xuống hết. Nhờ vậy bên ngoài giòn, bên trong mọng nước, mỡ không đọng lại nên không hề ngấy.

Tự nướng thử thì chỉnh lửa không khó. Ban đầu nhân viên hướng dẫn cách nướng, khi bề mặt vàng thì cứ lật đều là được. Vì là vỉ quay nên chín đều cả bên trong, người mới cũng khó mà làm hỏng.

💡 Giá theo thực đơn và có thể thay đổi tùy thời điểm bạn ghé. French rack (sườn lưng) mềm và vị thanh, còn shoulder rack (sườn tươi) pha trộn nhiều phần nên đậm vị hơn — lần đầu thì nên gọi cả hai để so sánh.

Chấm thì là (cumin) là chìa khóa — các món phụ

Điểm giúp tận hưởng sườn cừu 200% chắc chắn là bột thì là (cumin) để chấm. Chấm nhẹ miếng sườn nướng vào bột thì là, nó vừa khử mùi đặc trưng của thịt cừu vừa làm bật lên hương vị bùi và lạ miệng. Cừu và thì là là cặp đôi hoàn hảo đến mức người nước ngoài gần như tự động nghĩ đến 'cumin' khi nghe 'lamb', và quán này làm rất chuẩn sự kết hợp đó.

Ngoài thì là, mâm món phụ rất đủ đầy — tỏi, kimchi, đậu phộng, salad và ssamjang. Xen kẽ sườn cừu béo ngậy với kimchi giòn và salad sẽ giúp ăn đến cuối mà không ngán. Nướng kèm hành lá và xiên tỏi còn làm hương vị đậm đà hơn nữa.

Đánh giá chân thật sau khi ăn thử

Thật lòng, thịt cừu là món kẻ thích người ghét nên tôi đi với nửa háo hức nửa lo lắng — nhưng bất ngờ là Seongsim-eorin Ilsan hầu như không có mùi hôi. Họ dùng cừu New Zealand và Úc, lại có vỉ quay rút mỡ tốt, nên cả người bạn lần đầu ăn cừu cũng liên tục gắp thêm và khen 'ngon quá'. Đặc biệt hương vị khi chấm thì là rất gây nghiện, nếm một lần là nhớ mãi.

Khi muốn ăn thêm ngoài thịt, một món phụ như tôm xèo là lựa chọn hay. Tôm cay nhẹ thoảng vị bơ hợp với sườn cừu một cách bất ngờ, nên tôi khuyên dùng để đổi vị giữa bữa.

Tóm tắt thông tin

⚠️ Giờ mở cửa, ngày nghỉ và chỗ đỗ xe có thể thay đổi tùy quán, nên trước khi đi bạn hãy kiểm tra Naver Map hoặc gọi điện. Giờ tối có thể phải xếp hàng chờ.

Lịch trình Ilsan đi kèm

Sau khi no nê với sườn cừu ở Ilsan, bạn có thể nối tiếp các điểm gần đó.

✅ Đi bộ sau bữa — đi một vòng tiêu cơm ở công viên hồ Ilsan
✅ Quán ăn & pub tăng hai — nhâm nhi một ly ở quán ăn fusion Hàn tại Ilsan
✅ Lái xe ngoại ô — thời gian tráng miệng ở phố cafe Paju và Heyri
✅ Dạo chơi cuối tuần — mua sắm và xem phim quanh khu Ilsan La Festa và Western Dom

Bài viết liên quan

Nếu bạn tìm một bữa ăn khác lạ ở Ilsan, tôi khuyên món sườn cừu của Seongsim-eorin Ilsan Seongsim-eorin Ilsan. Sườn cừu còn xương nướng trên vỉ quay nghiêng rồi chấm thì là là món ngon ẩn giấu ở Ilsan mà tôi nhớ mãi chỉ sau một miếng. Đây là quán tôi muốn quay lại mỗi khi thèm cừu.